O especialista Marcio Blak analisa como a integração de tecnologias – a exemplo de sistemas de automação, inteligência artificial e plataformas de gestão avançadas – impactam os clientes e a operação do food service Nos últimos 20 anos, tive o…
Para que uma empresa opere de forma eficiente, o setor administrativo precisa se transformar, assim como a produção. Isso envolve uma análise crítica dos processos para eliminar tarefas redundantes, simplificar estruturas hierárquicas e automatizar atividades rotineiras, sempre mantendo em mente…
A cobrança da taxa de desperdício em restaurantes pode ser considerada legal se for informada previamente e de forma clara ao cliente, conforme o Código de Defesa do Consumidor. Caso contrário, pode ser vista como prática abusiva, sujeita a sanções…
O que estamos de fato buscando quando vamos contratar um profissional? A consultora Carol Bortoleto ajuda a responder esta questão dos operadores de food service. Quando falamos dos times que trabalham em nossos negócios de food service temos sempre o…
Para gerir estoques na indústria de alimentos de forma eficaz, é essencial escolher fornecedores confiáveis, adotar sistemas de armazenagem adequados e utilizar tecnologia e automação para monitoramento e análise de dados. Confira detalhes para equilibrar níveis e minimizar desperdícios. Uma…
Food fraud refere-se à adulteração, substituição ou falsificação de alimentos para ganho econômico, enquanto food defense envolve medidas para proteger a cadeia de suprimentos contra ataques maliciosos. Confira boas práticas para implementar na indústria alimentar e evitar problemas. A indústria…
O sorbet é um tipo de sorvete muito procurado principalmente por pessoas veganas ou intolerantes à lactose. Conheça mais sobre esse alimento gelado e entenda as diferenças em comparação aos sorvetes tradicionais. O sorbet é um alimento gelado, semelhante ao…
Equipamentos de segurança para padaria devem seguir normas técnicas como a NR-12, garantindo a proteção contra riscos mecânicos e elétricos. Dicas de EPIs para aumentar a segurança de trabalho na sua padaria incluem luvas térmicas, aventais, óculos de proteção e calçados…
Expandir um negócio de alimentação pode parecer uma oportunidade irresistível, mas sem processos eficientes e bem estruturados, o que deveria ser um crescimento saudável pode se transformar em uma série de problemas operacionais. No mercado de franquias, especialmente no setor…
A Nova Era da Segurança dos Alimentos é uma iniciativa lançada pela FDA para modernizar a segurança alimentar através de tecnologias avançadas, análises sofisticadas e novos modelos de negócios. Entenda como ela reduz a contaminação alimentar e prevê surtos de…