Todo dono de restaurante conhece a sensação de ter o salão cheio, a cozinha a todo vapor, e mesmo assim a impressão de que só funciona quando ele está presente. Isso é sintoma da falta de processo. Para ter um bar ou…
A reputação digital, especialmente no Google, tem impacto direto no fluxo de clientes e na conversão para bares e restaurantes. Essa foi a principal conclusão apresentada nesta quarta-feira, 15, durante o Reputation Awards, promovido pela Harmo, em evento realizado na…
Optar pelo Simples Nacional é, para muitos empresários do setor de alimentação fora do lar, uma decisão quase automática. A promessa de simplificação costuma pesar na escolha. No entanto, segundo especialistas, essa opção nem sempre é a mais vantajosa do ponto de…
O prato mudou, e quem não perceber vai perder dinheiro. Existe uma mudança silenciosa acontecendo no prato das pessoas e ela pode impactar profundamente o faturamento de quem vive de alimentação. Durante décadas, a alimentação fora do lar (food service) cresceu surfando em três pilares: conveniência,…
Com todos empreendedores que converso, invariavelmente escuto a mesma coisa: temos que trabalhar muito mais do que antes para fazer metade (ou menos) do lucro. E começa o debate: o que aconteceu? Durante muitos anos, o setor de alimentação fora do lar…
Para muitos líderes e donos de bares e restaurantes, a gestão eficaz pode soar como algo distante, caro ou até mesmo burocrático. É um discurso associado a cursos, planilhas complexas ou estruturas excessivas que parecem incompatíveis com a realidade de quem…
Você chama carne de proteína?”, provocou Rita Lobo, chef, apresentadora e empresária em um reels em seu perfil no Instagram sobre a indústria do bem-estar. A pergunta de Lobo chama atenção para um hábito crescente na rotina alimentar dos brasileiros: o de reduzir o…
Para muitos donos de bares e restaurantes, abrir aos domingos é quase obrigatório. Enquanto a maioria das pessoas está de folga, bares e restaurantes seguem firmes, seja no salão ou delivery. Mas manter a operação funcionando aos domingos pode também ser…
Existe uma confusão recorrente, e perigosa, no setor de Alimentação Fora do Lar: a ideia de que saber cozinhar é, por si só, um passaporte para empreender. Não é. Nunca foi. E os números de restaurantes que fecham antes de completar dois anos…
Em tese, um bom empresário de bar ou restaurante gasta horas analisando o comportamento de quem se senta à mesa de seu negócio. Monitora no mínimo o prato mais pedido, o tíquete médio e o tempo de permanência no salão. No entanto,…