Setembro de 2026 foi um mês difícil: 64% dos bares e restaurantes ouvidos pela Abrasel fecharam sem lucro. Desse total, 39% ficaram no equilíbrio e 25% tiveram prejuízo. Em janeiro, a mesma soma era de 59%. O aperto piorou ao…
Aconteceu comigo ontem: um amigo me enviou pelo Instagram o link de um restaurante. É bem perto de casa, aqui na rua Major Sertório, no centro expandido de São Paulo. Lugar simples, preço atraente e comida gostosa. Eis que nos…
Caminhando por áreas de alto fluxo de pessoas, como avenidas movimentadas, shoppings e praças, pode-se notar uma presença cada vez mais constante de formatos compactos de estabelecimentos, como balcões, quiosques e empreendimentos que operam no modelo grab and go (pegar…
Poucos setores da economia brasileira são tão grandes e tão frágeis ao mesmo tempo. A alimentação fora do lar faturou R$ 495 bilhões em 2025 e R$ 455 bilhões no ano anterior, segundo a Abrasel. Em apenas doze meses, entre…
Encontrar conteúdo de qualidade sobre gastronomia e empreendedorismo em meio a tanta informação não é tarefa simples. Pensando nisso, a redação da B&R selecionou cinco contas de Instagram e newsletters que fogem do clichê e podem destravar a criatividade e aumentar a produtividade do…
Promover o melhor garçom ao cargo de gerente pode ser o início do fim da lucratividade de um restaurante. Equilibrar a exaustiva rotina que divide o salão e a cozinha exige muito mais do que competência técnica: demanda inteligência emocional, processos blindados…
A Copa do Mundo de 2026 impulsionou o mercado de apostas esportivas online no país. A parcela de brasileiros que apostou em bets durante o Mundial triplicou em relação a maio, saltando de 11% para 34,8% da população. Além do…
Você já calculou quantos passos você ou os seus colaboradores dão para preparar o prato mais pedido do seu bar ou restaurante? Esse questionamento pode até soar como algo exagerado demais, porém, esse é um dos métodos usados para que empresários…
Por mais eficiente e organizada que a operação de uma cozinha seja, imprevistos e falhas do serviço público podem desandar toda uma cadeia de processos e fluxo de trabalho. No setor de bares e restaurante, serviços essenciais como a distribuição de água, luz…
Todo dono de restaurante conhece a sensação de ter o salão cheio, a cozinha a todo vapor, e mesmo assim a impressão de que só funciona quando ele está presente. Isso é sintoma da falta de processo. Para ter um bar ou…