A indústria de alimentos e bebidas tem na tecnologia sua aliada para lidar com as mudanças – radicais, em alguns aspectos – do mercado consumidor para os próximos anos. Mas, antes de conhecer as soluções tecnológicas, é preciso compreender quais…
Nos últimos 17 anos, o setor alimentação fora do lar foi responsável por um dos maiores avanços na geração de empregos formais no Brasil. Segundo dados da RAIS (Relação Anual de Informações Sociais), entre 2006 e 2023, o número de…
O setor de alimentação fora do lar está em ascensão e deve registrar um crescimento de 6,9% em 2025, segundo projeções do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Após uma expansão de 3,2% em 2024, o segmento se beneficia de avanços tecnológicos, mudanças nos…
A Galunion, parceira da ANR, realizou um estudo para a Apubra (Associação Pizzarias Unidas do Brasil) que revela as principais estratégias adotadas por redes e estabelecimentos independentes para se manterem competitivos no setor. Os dados mostram que a tecnologia, a eficiência operacional e…
Considerado uma das bebidas mais consumidas do planeta, o café tem mais de uma data comemorativa: no Brasil, o Dia Nacional do Café acontece em 24 de maio, enquanto internacionalmente se celebram duas datas: 14 de abril e 1º de…
O mercado de queijos está em expansão, impulsionado por novas variedades, queijos premium e opções sem lactose ou plant-based. Conveniência e saudabilidade impulsionam inovações, enquanto o interesse por queijos artesanais e regionais cresce, favorecendo a diversidade do setor. Saiba mais!…
O mercado de pizzarias do Brasil contabiliza mais de 34 mil estabelecimentos ativos e cresce continuamente. Com a expansão do setor, aumenta também a necessidade da presença feminina na gestão dos estabelecimentos. Segundo a “Pesquisa Setorial de Pizzarias APUBRA 2024”,…
O consumo de vinho diminuiu em diversas partes do mundo, enquanto o Brasil segue na contramão dessa tendência. Nos últimos anos, o interesse dos brasileiros pela bebida cresceu significativamente, impulsionado por mudanças nos hábitos de consumo, maior oferta de rótulos…
O sabor da cerveja é criado por uma sinfonia complexa de compostos químicos de três ingredientes: lúpulo, levedura e cevada maltada. Mas, agora, as mudanças climáticas estão ameaçando a produção de dois deles: a cevada e o lúpulo. Mirek Trnka, pesquisador da…
"O café é um monoproduto extraído do grão do café. Junto a esse grão, depois de secado e beneficiado, sobram casca, mucilagem (camada viscosa do grão), pau, pedra, palha e tudo o que vem junto com o café – mas não é…