Em tese, um bom empresário de bar ou restaurante gasta horas analisando o comportamento de quem se senta à mesa de seu negócio. Monitora no mínimo o prato mais pedido, o tíquete médio e o tempo de permanência no salão. No entanto,…
Em meio à tantas ferramentas digitais, o relacionamento com o cliente não se resume mais apenas no contato direto do atendimento. “Todos os meses alguém entra naquela caixinha e pergunta alguma coisa relacionada à restaurante. E no Brasil, isso cresce 99% ao…
Os avanços da tecnologia no decorrer do tempo sempre despertaram grande receio da humanidade. Não à toa, essa espécie de pesadelo coletivo é tão replicada em roteiros cinematográficos ao redor do mundo, desde a clássica sequência de Matrix, que bombou em…
O comportamento dos consumidores mudou com velocidade e intensidade nos últimos anos, e a geração Z — nascida entre 1997 e 2012 — está no centro dessa transformação. Conectados desde a infância, esses jovens valorizam saúde mental, bem-estar e autenticidade e, ao…
Os bares e botequins movimentam uma parcela significativa da economia brasileira, mas também enfrenta grandes desafios: concorrência acirrada, mudanças no perfil dos consumidores e a necessidade de se adaptar sem perder a sua essência. É nesse amplo cenário de transformações que…
Existe uma frase dura, mas libertadora, que todo empreendedor precisa encarar cedo ou tarde: pessoas boas só ficam em ambientes bons. Isso vale para colaboradores, fornecedores, parceiros e até clientes. E não é opinião, é dado. A Abrasel mostrou recentemente que…
A mais recente mudança no Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), promovida por decreto em novembro de 2025, reacendeu o debate sobre o futuro dos benefícios e perpetuou injustiças históricas do sistema. Em vez de corrigir distorções, a medida aprofunda o…
Bares e restaurantes são negócios complexos e cheios de desafios para empreendedores iniciantes. Mesmo com boas intenções, muitos comprometem a viabilidade do negócio por equívocos, e um dos mais comuns são os cardápios extensos, com dezenas de itens em todas as seções,…
Afermentação, uma técnica ancestral de conservação e transformação, está ganhando espaço como uma ferramenta para trazer mais sabor para a gastronomia brasileira. Longe de ser apenas uma tendência ou um "fetiche" restrito a restaurantes de alta gastronomia, a fermentação demonstra um…
Abenção (e talvez maldição) do jornalista é nunca parar de farejar histórias que podem virar notícias. Em São Paulo para uma entrevista com os empresários à frente do Grupo Família Dargas, empresa que conta com 13 restaurantes em seis marcas…