10 Dicas para abrir sua Hamburgueria

2. Tenha uma cozinha equipada

A cozinha é o coração de qualquer restaurante, e em uma hamburgueria não é diferente.

Para esse tipo de negócio, é necessário alguns equipamentos e materiais bem específicos.

Inicialmente, alguns utensílios são indispensáveis, como:

• Armários;
• Chapa;
• Coifa;
• Freezers;
• Geladeiras;
• Liquidificador industrial;
• Modelador de hambúrguer;
• Fogão industrial;
• Fatiador de frios;
• Triturador de alimentos;
• Moedor de carne;
• Utensílios para cozinha.

Esses equipamentos são apenas para a cozinha, mas ainda existem os móveis do salão, como caixa registradora, mesas, cadeiras, televisão, entre outros.

3. Saiba como preparar um hambúrguer delicioso

Definitivamente, fazer um hambúrguer de qualidade não é para qualquer um. Isso porque existem muitas técnicas que deixam a receita bem mais saborosa.

Além disso, os apreciadores de hambúrguer percebem logo de cara se o alimento foi preparado da maneira correta ou não.

Escolha carnes de qualidade para montar seu hambúrguer

A base tradicional do hambúrguer é a carne (com exceção dos vegetarianos e veganos), por isso, é necessário ter muita atenção para escolher esse ingrediente fundamental.

Talvez você não saiba, mas geralmente, os hambúrgueres são preparados com um blend de carnes. Isso quer dizer que não é utilizado apenas um corte, e sim, vários.

Essa técnica serve para deixar o sabor mais intenso e diferenciado. Portanto, um hambúrguer de costela, por exemplo, não é feito apenas com esse corte, apesar do nome.

No entanto, as carnes escolhidas geralmente são as da parte dianteira do boi, isso porque essa parte é mais dura e bem mais saborosa, além de ter um preço acessível.

A firmeza do ingrediente não interfere em nada na qualidade do hambúrguer, já que ele é moído.

DICA: Outro ponto fundamental é a gordura. Pois é ela que mantém a carne macia. Para cada 1kg de carne, estima-se que seja necessário pelo menos 250g de gordura.

Invista em um fornecedor de qualidade

O ideal é ter um fornecedor de confiança. Assim, você sempre terá garantia da procedência do seu produto matriz.

Para realizar essa escolha é preciso levar em consideração fatores como reputação no mercado, logística e tempo de entrega, preço e qualidade dos produtos.

Saiba como moer a carne corretamente

É necessário saber como moer a carne para o hambúrguer, se for fazer isso no seu estabelecimento ou mesmo se for comprar do açougue.

O ideal é que as carnes sejam cortadas em cubos, como a gordura. No processo de trituração, tudo deve ser misturado enquanto é moído. Assim, a textura e o sabor ficam uniformes.

4. Saiba como precificar corretamente os seus produtos

Para precificar corretamente os produtos comercializados em uma hamburgueria, é necessário considerar diversos fatores.

O primeiro passo é levar em consideração os custos, como aluguel, salários, água, luz, gás, insumos necessários para produção, entre outros. 

Após calcular todos os custos, é necessário adicionar uma margem de lucro para garantir que o negócio seja sustentável e rentável.

DICA: O recomendado é que você opere com uma margem de lucro de, no mínimo, 50% do preço de venda.

Qual o custo para fazer um hambúrguer?

O custo para fazer um hambúrguer pode variar bastante, dependendo dos ingredientes utilizados e da quantidade de produção.

A montagem de um hambúrguer tradicional, que leva ingredientes como: pão, carne, queijo, molhos, salada e bacon, pode custar entre R$12,00 e R$20,00.

Já um hambúrguer premium, com ingredientes de maior qualidade, pode custar entre R$25,00 e R$40,00 para montar.

No entanto, é importante lembrar que essas são apenas estimativas e os preços podem variar significativamente de acordo com o local e ingredientes específicos usados.

Vale considerar que a qualidade dos ingredientes utilizados influencia diretamente no sabor e na satisfação do cliente.

5. Construa a identidade visual da sua hamburgueria

Você precisa pensar no que a sua hamburgueria quer representar. Afinal, a identidade visual nada mais é do que o que as pessoas verão e usarão para identificar sua marca.

Portanto, escolher o nome para hamburgueria, a decoração, as cores e a logo, tudo isso é importante na hora de montar sua hamburgueria.

Além disso, é preciso pensar na decoração. Você pode apostar em temas específicos que demonstram criatividade e exclusividade, como:

• Retrô;
• Séries de televisão;
• Filmes famosos.

Também é importante registrar sua logo e suas cores em todo o material usado, seja no cardápio, nas embalagens para delivery, adesivos e ímãs de geladeira.

Tenha um diferencial ao abrir uma hamburgueria

Como falamos antes, a concorrência nesse segmento não costuma ser pequena. Por isso, é extremamente importante ter um diferencial, como uma hamburgueria gourmet.

Pode ser um sabor de hambúrguer inovador ou um espaço temático, com jogos e bebidas especiais, por exemplo.

Muitas pessoas pagam valores bem mais altos apenas por conta do espaço ser mais receptivo e bonito, então pense em algo atraente para seus frequentadores.

Uma ideia boa é trazer bandas para tocar no local, ao menos nos finais de semana. Assim, certamente você verá sua hamburgueria lotar!

6. Tenha um cardápio variado e de sucesso

Ter um cardápio variado é essencial para o sucesso de uma hamburgueria.

Por isso, não deixe de oferecer opções veganas, vegetarianas, sem glúten e lactose para agradar ao maior número de clientes possível.

Além disso, apostar em combos com bebidas e sobremesas é uma ótima maneira de aumentar o ticket médio dos clientes e fidelizá-los.

Confira, na tabela a seguir, algumas opções que você pode inserir para deixar seu cardápio mais atrativo:

Lembre-se de que esta é apenas uma sugestão, e que você pode personalizar seu cardápio com opções que agradem aos seus clientes!

7. Faça uma forte divulgação da sua hamburgueria

Para que seu negócio continue crescendo e gerando lucro é essencial montar uma estratégia de divulgação eficiente.

Para isso, é imprescindível que você esteja presente nas redes sociais, principalmente no Instagram e TikTok.

Apenas criar uma conta não basta. É preciso alimentá-la com conteúdos frequentes e relevantes, para que a estratégia, de fato, dê resultados.

Além disso, é interessante distribuir flyers contendo informações de promoções ou hambúrgueres do dia.

Em ambos os casos, recomendamos que você utilize fotos atrativas e invista em técnicas como a de food porn, para deixar seus produtos mais atrativos.

Outra ótima dica é divulgar o delivery da sua hamburgueria no local certo utilizando a geolocalização.

8. Invista nas entregas por delivery

Uma hamburgueria delivery é a nova tendência no mercado, então você pode ficar tranquilo se esse for seu plano inicial.

Saiba que investir em uma entrega ágil e de qualidade, deve fazer suas vendas crescerem cada vez mais.

Você pode optar por contratar uma equipe de entregadores, ou fazer isso por meio das plataformas de delivery, como iFood e Rappi.

No entanto, esses aplicativos cobram taxas sobre vendas ou mensalidades. Uma maneira eficaz de evitar essa cobrança é tendo o site próprio da sua hamburgueria.

9. Considere investir em uma franquia de hamburgueria

Assim como abrir uma hamburgueria, você também pode pensar em investir numa franquia.

Com o crescimento do consumo de hambúrgueres em todo o mundo, diversas empresas e franquias de hamburgueria estão popularizando o alimento com grande intensidade.

Por isso, é importante que você considere essa opção e analise as vantagens e desvantagens de aplicá-la no seu negócio.

Uma boa ideia é analisar as possibilidades de investimento, condições e concorrência da sua região.

10. Tenha um sistema para hamburgueria de qualidade

A Saipos é o sistema ideal para sua hamburgueria! Com nosso software, seu restaurante pode realizar diversas funções que só vão alavancar a venda de seus hambúrgueres!

Isso porque ele permite fazer o lançamento de pedidos, incluindo adicionais de forma clara na comanda.

O controle de estoque também é fundamental para um sistema de hamburgueria e com nossa plataforma, você controla ele por meio de ficha técnicas.

Mas os benefícios não param por aí! Confira outras funcionalidades do nosso sistema:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Fonte: Saipos